起这个题目确实有点名过其实，自从家人在餐饮行业做生意以后对餐饮界也多少有了一点点了解，也许很多您知道，或者猜到了，也许有一些你还不知道，只是今天写日记的时候随便想到的，也就另外开了这篇文章，或许您就是餐厅、酒店的大老板，写到的，没写到的，开心您就写两眼，觉得破玩意儿，您就直接把我的BLOG关了！我只是想让不熟悉的朋友们对大餐厅、大饭店再多一点认识。
　　 这里主要说的就是餐厅，中档以上的！而且是以我的城市为主的，北方餐厅。
　　
　　 关于点菜，这里面还是有着小小的学问，现在的大餐厅已经不再让您坐在位置上看菜单了，而是在大厅有了成品菜或者是照片，请您欣赏，并且临幸它们。于是一个小小的伎俩就出现了：一些比较实惠的菜、汤、主食不出现在这里！比如某高档餐厅，大厅成品菜点菜的地方，只出现一种“什么菌的煲汤”，价格58元！很多人请客吃饭，碍于面子，也只好点一份，毕竟给大家的感觉，这个大餐厅就一个汤，还挺贵，或许物有所值吧！其实绝大部分的朋友都会把汤剩下至少1/2！原因我后面会说。其实熟悉餐厅的人，或者点菜员都清楚，在餐厅的菜单上，还会有很汤的品种，比如酸辣汤、番茄汤才8至18元。但是餐厅并不把这些实惠的东西摆放到成品菜架上！花自己钱的朋友以及花别人的钱的还有良心的朋友千万不要太“虚荣”，该问就问！其他花别的钱的朋友，我就不劝您什么了，您就可劲儿的点吧！
　　
　　 饮料：尽管现在还是有很多大餐厅面前有个或大或小的牌子：谢绝自代酒水！可您千万别被这牌子唬住，您如果自己用餐，就可以放心大胆的带自己喜欢的各种饮料。因为酒店、餐厅其实根本就没有任何权利阻止您的这项权利！而且曾经有人为此事和餐厅打过官司，结果餐厅败诉！再有就是冬天的饮品，时下特流行一种叫“玉米汁”的热饮，大概是18元左右/杯，48至98/扎。我敢用我的脑袋担保，它99%都不是开水制作的！！不开的水里带有一定的细菌。这些都是外包的老板夏季做果汁，冬天明显销量就大下降，于是就制作“玉米汁”，现在的餐厅、饭店都是那种不断电的开水装置，也就是说吃饭上人的时候，水100%都不是开的！而且“玉米汁”的包装还都是扎啤的玻璃杯，所以上来之后就算您有察觉它不够热，服务员也会说玻璃杯容易凉！这种饮料基本都是60~80℃的水把一点棒子渣和一种香精冲制的！他们还会标榜这个多有营养，其实水都不是开的，谈什么营养！还有一种热饮就是“原磨豆浆”，制作这种豆浆，有两种机器，一种就是九阳商用全自动的机器，价格是3万元/台！还有一种就是简易的豆浆机，价格是2千元/台。豆浆的价格根据餐厅的档次28~68元/壶！作为我，我即使不爱喝豆浆，但是还是推荐“原磨豆浆”。起码人家是自己现成制作的，而且因为机器是全自动控温的，绝对能够达到100℃，用的材料也都是按老百姓看得到的五谷杂粮！而且用3万块钱的机器做出来的东西，总算是有点“科技含量”的吧，而且价格也比前者便宜。如果您不喜欢喝，或者还是觉得贵，尤其有些北方人很难突破“其实豆浆就是5毛前一碗”的概念，我给您更实惠的建议：自己带“露露”让服务员加热！还有一种就是茶水，我就更不建议您点了，菊花一壶28元，龙井58元，连酒店老板卖出去两壶龙井就开心半天，因为成本是不到2.5元，也不是开水！菊花就我也就不再多说了！
　　
　　 建议大家不要在菜都没有上齐的时候就服务员发生特别生硬的冲突。现在各类餐厅的服务员绝大多还都是小地方来城市打工的小兄弟、小姐妹，很多都18岁多一点，大多数人都已经有很久各种打工的工作经验了。也就是说他们并没有受到过更多的教育，我丝毫没有歧视他们的意思，其实他们都是善良的。不过年轻人气盛，如果和顾客发生了很大的冲突，或者顾客一再在很忙碌的时候催菜，也许他们就不太会善待你的饭菜，不过如果您在不知道的情况下吃下去了，那也没什么的！我建议您如果不是已经决定了不再这里吃东西，尽量不要和服务员发生很大的冲突。而且上菜过程中，传菜员偷吃点您的菜，这也是再正常不过的事情了，即使这是餐厅经理一再强调的纪律：不允许上菜时候偷吃顾客的饭菜！不过也要为可怜的服务员们考虑一下，毕竟他们的伙食情况确实很糟糕！
　　
　　 剩菜：您吃剩下的菜，如果你不带走，或者不需要带走的，或者不好意思打包的，如果还有完整的，那您不用担心您浪费了粮食！因为餐厅的小服务员们都会替您把它处理掉，即使这也是经理的一条重要纪律：不允许吃顾客剩下的饭菜。他们大都是关上雅间的门，利用收拾桌子的空闲时间，好几个年轻人围坐在桌面前面挑拣起来剩下的，但是还很完成的海鲜、肉类食物

才刚刚掀起冰山一角,还有更黑的呢!但我们能不去外面吃饭吗?

关于点菜，这里面还是有着小小的学问，现在的大餐厅已经不再让您坐在位置上看菜单了，而是在大厅有了成品菜或者是照片，请您欣赏，并且临幸它们。于是一个小小的伎俩就出现了：一些比较实惠的菜、汤、主食不出现在这里！比如某高档餐厅，大厅成品菜点菜的地方，只出现一种“什么菌的煲汤”，价格58元！很多人请客吃饭，碍于面子，也只好点一份，毕竟给大家的感觉，这个大餐厅就一个汤，还挺贵，或许物有所值吧！其实绝大部分的朋友都会把汤剩下至少1/2！原因我后面会说。其实熟悉餐厅的人，或者点菜员都清楚，在餐厅的菜单上，还会有很汤的品种，比如酸辣汤、番茄汤才8至18元。但是餐厅并不把这些实惠的东西摆放到成品菜架上！花自己钱的朋友以及花别人的钱的还有良心的朋友千万不要太“虚荣”，该问就问！其他花别的钱的朋友，我就不劝您什么了，您就可劲儿的点吧 兄台,真的是说到点子上去了

我上个月请朋友到一家客家菜吃饭,现在想想真的如LZ所说哦,真想骂人 [em73] [em73] [em73] [em73]

还有的就是那玉米汁,不说还真没有留心哦.看来是不能再点了.我平时上菜前就比较喜欢来一杯,怕怕哦

死咯 呢几日在南宁日日都饮玉米汁！

没有出现什么症状吧????

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厉害楼主是不是建议我们不要出去吃饭喽。 [em41]