SP在浔城掀起了一股做鸭风曝，搞得人心鼎沸，夜不思家！

      据营养学家分析，每100克鸭肉中除水分外，含蛋白质16．5克，脂肪7．5克，碳水化合物0．1克，灰分0．9克，钙11毫克磷1．45毫克，铁4．1毫克，硫胺素0．07毫克，核黄素0．1，毫克，尼克酸4．7毫克。
      鸭的营养价值很高，可食部分鸭肉中的蛋白质含量约16％－25％，比畜肉含量高得多。鸭肉蛋白质主要是肌浆蛋白和肌凝蛋白。另一部分是间质蛋白，其中含有溶于水的胶原蛋白和弹性蛋白，此外还有少量的明胶，其余为非蛋白氮。肉食含氮浸出物越多，味道越鲜美。鸭肉中含氮浸出物比畜肉多，所以鸭肉味美。老鸭肉的含氮浸出物较幼鸭肉多，野鸭内含氮浸出物更多，因此，老鸭的汤比幼鸭鲜美，野鸭滋味更比老鸭好。
     鸭肉是含B族维生素和维生素E比较多的肉类。100克可食鸭肉中含有B族水溶性维生素约10毫克，其中6-8毫克是尼克酸，其次是核黄素和硫胺素；含维生素E90-400微克。尼克酸作为人体内两种重要辅酶的成分，在细胞呼吸中起作用。它们与碳水化合物、脂肪和蛋白质能量的释放有关，还参与脂肪酸、蛋白质和脱氧核糖核酸的合成。对心肌梗死等心脏病人有保护作用。每人每天的推荐摄入量为15毫克左右，只要吃200克鸭肉就够了。核黄素在细胞氧化过程中起着重要作用。硫胺素是抗脚气病、抗神经炎和抗多种炎症的维生素，在生长期、妊娠期及哺乳期的人比一般人需要量更大。维生素E是安康能够氧化剂，是人体多余自由基的清除剂，在抗衰老过程中起着重要的作用。
  福绵鸭,以其独特的配方和制法,造就了非一般的风味:无鸭膻味,肉质鲜美,嫩滑爽口,百食不厌.

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2008-8-27 23:59

一个字 正

昨晚有幸吃了传说中的福棉鸭,鸭肉鲜嫩,非常爽口,吃饱一点都不腻,完全没有我想象中的鸭肉的馊腻,这样的鸭就是就叫一百次也会有新鲜感.只是去到时几位大厨已做好了,错过了偷师秘制的过程. 这是谁干的？！？！谁呀？？？？？？？？馋死人不偿命是吧？？！！！！。。。。。。欧~~卖糕的！！！！