黑椒牛肉

主料:牛肉.青椒，洋葱

　　辅料:青椒.，洋葱
　　调料:油.盐.黑椒汁.酱油.料酒.淀粉水
　　做法:
　　1)牛肉洗净,顺着纹理切成片.加淀粉,酱油,少量盐和糖，鸡精，油，拌匀,腌制片刻.

　　2)洋葱和青椒洗净,分别切成片,

　　3)锅烧热,放油,至6成热.下入牛肉滑散至变色,捞起.锅余油,依次下入切好的洋葱,和青椒,翻炒出香甜味.倒入黑椒汁,牛肉炒匀,，沟粉水，起锅即可.

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什么是人生，炒好牛肉，再来杯广东红米酒。边饮酒，边吃牛肉，这就是人生！

引用:

原帖由 超级§大象 于 2008-11-8 00:19 发表
什么是人生，炒好牛肉，再来杯广东红米酒。边饮酒，边吃牛肉，这就是人生！

人生系吃喝玩乐！

  想请教个问题，希望大象解答哦．哈哈．问题就是：肉要怎么切才好，吃起来才嫩，谢谢啦！

牛肉切的时候最基本是要横着肉的纹路来切,不要太厚,这样肉才不会韧.第二,就是在阉制的时候,放少许水,然后搅拌出浆糊状(最好是拿起肉往盆里打),拿在手上有粘稠的手感,这样做起来的牛肉才会嫩.

3Q,3Q.我试试

引用:

原帖由 扬帆 于 2008-11-25 00:30 发表
牛肉切的时候最基本是要横着肉的纹路来切,不要太厚,这样肉才不会韧.第二,就是在阉制的时候,放少许水,然后搅拌出浆糊状(最好是拿起肉往盆里打),拿在手上有粘稠的手感,这样做起来的牛肉才会嫩.

第二.....
在桂平市面上买的牛肉是不用放水腌制....